Ein Restaurant in der Nähe des Dorfes Bolu (Gemeinde Linnesnes) heißt auf Englisch Under - "under", was auf Norwegisch auch als "Wunder" übersetzt werden kann. Sein kraftvolles Volumen von meterlangen Betonwänden ragt teilweise über die Brandung hinaus, als würde es sich an die Küste lehnen. Seine stromlinienförmige Form bildet einen Kontrast zu den umgebenden Felsen. Im unteren Teil sollte die Struktur dank ihrer rauen Oberfläche Weichtiere anziehen, die sich schließlich daran festhalten, während die lokale Artenvielfalt verbessert und das Wasser gereinigt wird.
In einer Tiefe von fünf Metern soll die sanfte Beleuchtung der Haupthalle, die durch ein Panoramafenster (11 mx 4 m) aus Plexiglas nach außen dringt, sowie Lampen am Boden in der Nähe das Meeresleben näher an das Restaurant heranführen damit die Besucher sie bewundern können. Insgesamt ist das Gebäude für 80-100 Gäste ausgelegt, für die es zwei lange und mehrere kleinere Tische gibt.
Der Eingang zum Restaurant ist mit lokalem Eichenholz gesäumt: Mit der Zeit erhält es eine charakteristische graue Farbe im Einklang mit Beton. Eiche ist auch in der Innenarchitektur weit verbreitet. Auf der Surf-Ebene gibt es einen Kleiderschrank, darunter eine Champagner-Bar mit Blick auf die Haupthalle und sogar darunter das Restaurant. Alle Ebenen werden von einem schmalen vertikalen Fenster abgedeckt, das ebenfalls mit Plexiglas bedeckt ist. Die Wärmepumpe kühlt und heizt die Räumlichkeiten.
Das Innere der Bar erinnert an die Farbe der Küstenzone - Sand, Felsen, Muscheln. Seine dunkelblauen und grünen Töne sind vom Meeresboden, den Algen und der rauen See inspiriert. Auf der Speisekarte stehen Gerichte aus dem nahe gelegenen Kabeljau, Hummer, Schalentieren sowie "Trüffel-Seetang", eine lokale Sorte von Algen, die nach Trüffeln schmeckt.
Neben seiner kommerziellen und Unterhaltungsfunktion wird Under als wissenschaftliche Grundlage für Forscher auf dem Gebiet der Meeresbiologie dienen. Insbesondere ist geplant, das Verhalten von Fischen zu untersuchen. Wissenschaftler werden auch dazu beitragen, optimale Bedingungen für Fische, Schalentiere und Krebstiere am Boden rund um das Restaurant zu schaffen.
